La receta que debíamos

Porque lo prometido es deuda, cumplimos nuestro compromiso tomado en una entrada anterior.

Lo que teníamos pendiente era el pan de cremona, que habíamos preparado junto con los grisines para una merienda salada.

La cremona es un pan con una forma pintoresca y particular, no se tienen muchos datos de sus orígenes, sólo la sospecha que tuviera que ver con el municipio italiano de Cremona, capital de la provincia del mismo nombre.

Mientras investigamos más, aquí os dejamos la receta (y las fotos) que publica Mar de todo caserito…

Ingredientes

Para la masa:

 

15 grs. de levadura fresca

75 grs. de grasa ó margarina

15 grs. de sal

1 cdita. de extracto de malta (se puede reemplazar por una cdita. de miel)

250 cc de agua

500 grs. de harina

Para el empaste:

125 de grasa ó margarina

50 grs. de harina

Paso a paso

Masa:

Desgranar en un bol la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por último la sal.

Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

Empaste:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa).

Estirar hacia adelante y hacia atrás y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa queda con una consistencia que cuesta estirarla dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.

Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.

Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el cuchillo) sin llegar al borde.

Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas como las de las fotos del inicio.

Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una bandeja para horno y dejar levar. Cocinar a 220° con el horno precalentado fuerte.

Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida para darle un aspecto brillante. 

¿Os animáis con esta receta?

Hoy, miércoles, toca pasta... Pasta Frola

Tal y como venimos haciendo los miércoles, queremos compartir una receta, y hoy la receta es especial, porque rinde homenaje a nuestro origen argentino- italiano.

La receta de hoy es de pasta frola, no tan popular en España, o al menos en Madrid, esta tarta dulce es un clásico en Argentina. Y tal vez, el secreto de su éxito se deba a que se puede servir como postre o acompañando la merienda o desayuno… vamos, que el secreto de su éxito es su saber estar, porque se trata de un sabor dulce pero que no empalaga, y de una textura liviana pero a la vez contundente…

Sí, somos fans de la pasta frola, y para contagiar el entusiasmo, te recomendamos que pinches aquí para inspirarte mientras lees la receta… saldrás corriendo a probarla…

Ingredientes

Masa

• Harina de trigo 400 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
• Azúcar 4 cucharadas
• Manteca 150 g
• Yemas 2

Relleno

• Dulce de membrillo 400 g
• Agua caliente 150 cc
• Oporto 100 cc

Paso a paso

Masa:

1- Colocar en un bol la harina de trigo junto con el bicarbonato, el azúcar y la manteca blanda.

2- Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

3- Mezclar y añadir agua de a poco.

4- Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

5- Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina y forrar con ella el molde. Reservar el resto de la masa para formar el enrejado luego.

Relleno

6- Colocar en una cacerola con el agua caliente, el membrillo junto con el oporto. Presionar con un pisa puré hasta lograr consistencia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

7- Colocar la crema de membrillo dentro de la masa del molde y emparejar la superficie hasta que quede lisa.

8- Estirar la masa que habíamos reservado y cortarla tiras finas. Luego, colocarlas sobre el relleno formando un enrejado.

9- Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos

Y el resultado...

¿Qué te ha parecido? ¿Conocías la pasta frola?

Otra entrada de entradas

¿recuerdan la receta de la semana pasada? Si no la has visto, puedes hacerlo pinchando aquí.

Se trataba del guión para hacer unos riquísimos, sencillos y  socorridos grisines. Y, como esta semana sigue el verano, las ganas de encontrarnos y de recibir gente…

Hoy queríamos contaros una presentación fácil y elegante para unos entrantes sencillos y ricos, sacados de la vida misma…

“Chupa chups” De Jamón

Se trata nada más y nada menos de envolver los grisines con una loncha de jamón serrano y mirar cómo puede cambiar la imagen de la típica entrada de jamón…

Y ya que estamos de entrantes, otra idea fácil…

Rollitos de piña y jamón

Sólo se necesita: piña y jamón, pero esta vez de York. Se cortan en cubitos la piña y el jamón en tiras anchas. Se envuelven los pedacitos de piña con las tiras de jamón, se pinchan con un palillo (los hay muy chulos, que no teníamos esta vez)… y a la mesa.

¿Qué te han parecido estas propuestas?

Otra receta… Hoy merienda salada!!!

Ya sabéis que nos encantan las meriendas, por eso vamos compartiendo nuestros “Hits” de los viernes… hasta ahora todas recetas dulces… y hoy, para ir preparándonos para esta tarde o para cuando apetezca unos ricos acompañamientos salados…

Aquí van las recetas de grisines para cualquier ocasión inspirados en la receta de Mar, de todo caserito…

GRISINES

500 grs. de harina

10 grs. de levadura fresca

250 cc3. de agua

15 grs. de sal

1 cucharita de miel

40 cc3. de aceite de oliva

Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo de masa homogénea. Estirar en forma cuadrada y pintar con un poco de aceite. Dejar levar cerca de una hora.

Pasado ese tiempo, cortar bastones y dar forma a los grisines.

Cocinar a 200° cerca de l5 minutos.

Y ¡listo! 

...bueno, dejar enfriar antes de comer

En la foto también aparece un pan de cremona con el que también nos hemos animado, pero esa receta, la dejamos para otro día… prometido

¿Os gustan las meriendas saladas?