Fin de semana casero...

Al final llovió sobre Madrid el sábado y el domingo, así que, qué mejor forma de pasar  las tardes de lluvia que con una merienda casera…

¿recuerdas la dulce tarde de la semana pasada? Si no lo recuerdas, puedes pinchar aquí.  Con una atmósfera americana de los años ’50 degustamos muffins y cup cakes deliciosos.

Y, como es costumbre de El Taller de los Viernes, idea buena, idea que prueba. Así que, nos ajustamos el delantal y nos pusimos manos a la obra con la receta de los muffins, que propone Sugar Mur y que aquí os dejamos:

Ingredientes

• 200 gr. de azúcar
• 140 gr. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 230 gr. de harina
• 1 y ½ cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 150 ml. de leche entera a temperatura ambiente
• esencia de vainilla

Preparación

Batir el azúcar con la mantequilla hasta lograr una crema. Luego añadir los huevos, primero uno y cuando esté totalmente integrado, el otro.

Tamizar harina, levadura y sal, añadirlo a la preparación anterior de a poco.

Luego se añade la leche previamente mezclada con la escencia de vainilla.

Una vez esté lista, rellenar las cápsulas de los cupcakes.

Llevar al horno a 170º unos 20 o 25 minutos o bien hasta que al pincharlos salga el palillo totalmente seco.

Cuando están fríos, se decoran a gusto, si se resiste la tentación de probarlos tal cual…

En este caso, hemos optado por dos variedades: nocilla y crema pastelera…

Como el relleno de nocilla no tiene más misterio, os dejamos la receta de la crema, también gracias a Sugar Mur, que hace que todo sea fácil y rico… 

y especialmente en este caso... porque si creíais que hacer crema pastelera era un proceso arduo y trabajoso, esta receta demuestra que se puede hacer repostería sin pasarte el día en la cocina...

Crema  pastelera al microondas

Ingredientes

• 250 ml. leche
• 50 g azúcar
• 10 gotas de zumo de limón
• 1 rama de canela
• 2 yemas de huevo
• 25 g de harina de maíz (maizena)

Preparación

Se utiliza un molde tipo Pyrex con tapa, si no tienes, alguno de cristal y una tapa o film apto para microondas.

Colocar en el bol la leche, el limón, la canela y el azúcar, remover un poco con las varillas. Tapar y dejar en el microondas 2 minutos a 800 w.

Al terminar el tiempo, se retira del microondas y se quita la ramita de canela.

Luego se añaden las yemas de huevo, y se remueve con las varillas hasta integrarlas totalmente. Para terminar, se agrega la maizena en forma de lluvia mientras se remueve.

Se vuelve a tapar y se lleva al microondas otros 2 minutos a  800 w.

Al sacarlo, tendrá un aspecto feo, como si estuviese cortada la crema.....paciencia..solo hay que batir y de a poco adquiere una textura lisa y brillante. Otra vez al microondas 1 minuto mas.

Al sacarlo, volver a remover con varillas y dejar que se enfríe antes de usar....Comprobado: queda buenisima!!!


Y tan buenísimos quedaron que no sobró ninguno...

¿te animas con esta receta?

Recuerdo del fin de semana

No sabemos muy bien por qué, pero las pizzas son para el fin de semana ¿Será porque es una comida de excepción? ¿por qué no es de preparación muy elaborada? ¿Será porque es un alimento que se comparte y eso invita a reunirse?

Pues eso fue lo que pasó este finde, sábado de lluvia en Madrid, merienda con amigas y de cena… ¡pizza casera! Gacias a Luciana.

Estaban riquísimas, por eso compartimos la receta, inspirada (no igual) en la de directo al paladar…

Ingredientes

• 300 gr. harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 200 gr. de agua
• 20 gr. levadura fresca
• 15 gr. de aceite de oliva virgen extra

Proceso

1. Mezclar la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio. Hacer un hueco en el medio y agregar el agua templada (37º) y el aceite de oliva. Mezclar hasta que se forme un amasa lisa.

2. En una mesa enharinada, amasar estirando y aplastando con la base de la mano.  Debe quedar una masa lisa y elástica.

3. Dejar fermentar en un cuenco amplio y cubierto por film transparente o un trapo limpio durante 30- 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.

4. En la mesa enharinada aplastar suavemente con los puños la masa para quitar el exceso de gas formado en su interior.

5. Dividir en 2 o 3 porciones. Aplastar cada una con el palo de amasar hasta que quede un disco de 3 o 4 milímetro de espesor, a gusto, si las prefieres más finas o más altas.

6. Dejar reposar 10 minutos (30- 40 si te gustan más esponjosas) sobre la bandeja para horno y cubrir con los ingredientes que más te gusten…

En este caso, fueron: salsa de tomate, jamón York, palmitos y mozzarela,  salsa de tomate, champiñones y queso para gratinar y la última, salsa de tomate, cebolla, mozarella, queso y aceitunas. Riquísimas…

Pero aún hay más, porque el verdadero secreto del éxito de las pizzas del sábado fueron las manos expertas que la han amasado, las de nuestra fiel colaboradora Martina…

¿Os animáis con esta receta?

Nota: las fotos también pertenecen al blog directo al paladar.

Yogur helado parte II

Si no te has perdido la entrada de la semana pasada recordarás que prometíamos continuar y, aunque no hemos dicho con qué, ahora lo desvelamos…

Y es que lo del yogur helado nos encantó por ser una alternativa deliciosa, sana y  nutritiva…  y nos hemos quedado con la idea en la cabeza, y cuando algo se nos queda en la cabeza…  como aquella vez con un postre, ¡lo intentamos!

Y aquí va la receta:

Ingredientes

• Yogur natural cremoso tipo griego
• Frutas a gusto

Procedimiento

Previamente a la preparación, debemos contar con el yogur bien frío y la fruta cortada en trozos pequeños y congelados.

Se coloca en licuadora el yogur y la fruta elegida, se licua, y el se vierte el preparado a un molde. De ahí al congelador y después de un tiempo prudencial, servir y… ¡a disfrutar!

También le puedes agregar a modo de toppings frutos secos, mueslis y como salsa, mermeladas, miel, dulce de leche…  la textura es cremosa y la apariencia irresistible…

¿Te animas?

La receta que debíamos

Porque lo prometido es deuda, cumplimos nuestro compromiso tomado en una entrada anterior.

Lo que teníamos pendiente era el pan de cremona, que habíamos preparado junto con los grisines para una merienda salada.

La cremona es un pan con una forma pintoresca y particular, no se tienen muchos datos de sus orígenes, sólo la sospecha que tuviera que ver con el municipio italiano de Cremona, capital de la provincia del mismo nombre.

Mientras investigamos más, aquí os dejamos la receta (y las fotos) que publica Mar de todo caserito…

Ingredientes

Para la masa:

 

15 grs. de levadura fresca

75 grs. de grasa ó margarina

15 grs. de sal

1 cdita. de extracto de malta (se puede reemplazar por una cdita. de miel)

250 cc de agua

500 grs. de harina

Para el empaste:

125 de grasa ó margarina

50 grs. de harina

Paso a paso

Masa:

Desgranar en un bol la levadura, agregar la margarina blanda, el agua fría y por último la sal.

Mezclar y añadir de a poco la harina para formar una masa. Amasar hasta obtener un bollo tierno y liso. Tapar con film y dejar descansar 10 minutos.

Empaste:

Ablandar la grasa y formar una pasta junto con la harina.

Estirar la masa en forma rectangular y cubrir la mitad con el empaste, espolvorear con harina y doblar por la mitad apretando los bordes para que no se escurra la margarina (ó grasa).

Estirar hacia adelante y hacia atrás y volver a doblar la masa al medio. Repetir la operación 4 veces más. (son 6 en total). Si la masa queda con una consistencia que cuesta estirarla dar un descanso de 10 minutos entre vuelta y vuelta.

Estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 14 cm. por 45 cm. Espolvorear con harina y doblar por la mitad.

Hacer cortes con la punta de un cuchillo filoso (tiene que ser un corte seco, evitando arrastrar el cuchillo) sin llegar al borde.

Con estas cantidades salen dos roscas grandes ó una grande y dos más chicas como las de las fotos del inicio.

Unir lo bordes formando una rueda dentada. Colocar sobre una bandeja para horno y dejar levar. Cocinar a 220° con el horno precalentado fuerte.

Una vez cocidas se pueden pincelar con agua ó manteca derretida para darle un aspecto brillante. 

¿Os animáis con esta receta?

Hoy, miércoles, toca pasta... Pasta Frola

Tal y como venimos haciendo los miércoles, queremos compartir una receta, y hoy la receta es especial, porque rinde homenaje a nuestro origen argentino- italiano.

La receta de hoy es de pasta frola, no tan popular en España, o al menos en Madrid, esta tarta dulce es un clásico en Argentina. Y tal vez, el secreto de su éxito se deba a que se puede servir como postre o acompañando la merienda o desayuno… vamos, que el secreto de su éxito es su saber estar, porque se trata de un sabor dulce pero que no empalaga, y de una textura liviana pero a la vez contundente…

Sí, somos fans de la pasta frola, y para contagiar el entusiasmo, te recomendamos que pinches aquí para inspirarte mientras lees la receta… saldrás corriendo a probarla…

Ingredientes

Masa

• Harina de trigo 400 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
• Azúcar 4 cucharadas
• Manteca 150 g
• Yemas 2

Relleno

• Dulce de membrillo 400 g
• Agua caliente 150 cc
• Oporto 100 cc

Paso a paso

Masa:

1- Colocar en un bol la harina de trigo junto con el bicarbonato, el azúcar y la manteca blanda.

2- Trabajar con las manos y añadir las yemas de a una.

3- Mezclar y añadir agua de a poco.

4- Trabajar con las manos hasta obtener una masa lisa.

5- Estirar la masa con un rodillo sobre la mesa espolvoreada con harina y forrar con ella el molde. Reservar el resto de la masa para formar el enrejado luego.

Relleno

6- Colocar en una cacerola con el agua caliente, el membrillo junto con el oporto. Presionar con un pisa puré hasta lograr consistencia de crema. Retirar del fuego y dejar enfriar.

7- Colocar la crema de membrillo dentro de la masa del molde y emparejar la superficie hasta que quede lisa.

8- Estirar la masa que habíamos reservado y cortarla tiras finas. Luego, colocarlas sobre el relleno formando un enrejado.

9- Pincelar las cintas de masa con huevo batido y llevar al horno a 180° C por 40 minutos

Y el resultado...

¿Qué te ha parecido? ¿Conocías la pasta frola?

Otra entrada de entradas

¿recuerdan la receta de la semana pasada? Si no la has visto, puedes hacerlo pinchando aquí.

Se trataba del guión para hacer unos riquísimos, sencillos y  socorridos grisines. Y, como esta semana sigue el verano, las ganas de encontrarnos y de recibir gente…

Hoy queríamos contaros una presentación fácil y elegante para unos entrantes sencillos y ricos, sacados de la vida misma…

“Chupa chups” De Jamón

Se trata nada más y nada menos de envolver los grisines con una loncha de jamón serrano y mirar cómo puede cambiar la imagen de la típica entrada de jamón…

Y ya que estamos de entrantes, otra idea fácil…

Rollitos de piña y jamón

Sólo se necesita: piña y jamón, pero esta vez de York. Se cortan en cubitos la piña y el jamón en tiras anchas. Se envuelven los pedacitos de piña con las tiras de jamón, se pinchan con un palillo (los hay muy chulos, que no teníamos esta vez)… y a la mesa.

¿Qué te han parecido estas propuestas?

Otra receta… Hoy merienda salada!!!

Ya sabéis que nos encantan las meriendas, por eso vamos compartiendo nuestros “Hits” de los viernes… hasta ahora todas recetas dulces… y hoy, para ir preparándonos para esta tarde o para cuando apetezca unos ricos acompañamientos salados…

Aquí van las recetas de grisines para cualquier ocasión inspirados en la receta de Mar, de todo caserito…

GRISINES

500 grs. de harina

10 grs. de levadura fresca

250 cc3. de agua

15 grs. de sal

1 cucharita de miel

40 cc3. de aceite de oliva

Unir todos los ingredientes hasta formar un bollo de masa homogénea. Estirar en forma cuadrada y pintar con un poco de aceite. Dejar levar cerca de una hora.

Pasado ese tiempo, cortar bastones y dar forma a los grisines.

Cocinar a 200° cerca de l5 minutos.

Y ¡listo! 

...bueno, dejar enfriar antes de comer

En la foto también aparece un pan de cremona con el que también nos hemos animado, pero esa receta, la dejamos para otro día… prometido

¿Os gustan las meriendas saladas?

Y al final, los postres

De a poco nos vamos animando con más temas en la cocina. Y, si la otra vez incursionamos en el mundo de los entrantes, hoy también nos lanzamos al mundo de los postres... bueno, de un postre

Todo empezó, porque uno de estos días de verano, nos atrevimos a entrar a una tienda que, desde hacía tiempo, nos llamaba la atención... una carnicería/ restaurante, pero que vende sólo hamburguesas y que ¡siempre está lleno! ¿cómo puede ser? Allí fuimos a averiguarlo...

Y resulta que Hamburguesa Nostra no es una hamburguesería común y corriente, es algo distinto, o al menos algo que no habíamos probado antes. Sólo hay en Madrid y, al parecer con restaurante sólo en el Mercado de San Miguel y en Las Rozas.

Lo novedoso es que, además de tener una estética muy cuidada y una presentación muy cool, tienen 30 variedades de hamburguesas de autor que puedes aderezar con 9 originales salsas como la de mahonesa- aguacate- lima. Quién lo hubiera dicho, fue toda una experiencia comer una hamburguesa.

Pero, a lo que íbamos, después de lo difícil de decantarse por un tipo de hamburguesa y de dar buena cuenta de ella, nos traen un postre estupendo, cuidado y delicioso que pareció ideal para imitar...

Utilizando solamente queso mascarpone batido y mermelada de fresa, obtuvimos este clon más que aceptable...

Aunque para llegar al resultado que más se aproximaba al recuerdo de la vista y del sabor del verdadero, hubo algunas pruebas previas, intentos con queso crema, con mascarpone y nata, pero el mejor resultado fue el obtenido de la mezcla de clara batida y queso mascarpone...

La elaboración es tan fácil que lo único que hay que cuidar es que la mermelada cubra toda la superficie de forma compacta, de manera que no queden huecos donde se pueda colar el queso y se pierda la gracia del vasito bicolor. El tamaño del vaso es importante, el idóneo es el de los vasos de chupito porque más grande puede llegar a ser excesivo y empalagar. Enfriarlo en la nevera (no en congelador, por experiencia propia), y comer con la cucharita que recoja los dos ingredientes o mezclarlo antes de comer...

Para esta entrada fue imprescindible la colaboración de los paladares y sugerencias de Lula, Alex, Ana y Jose... ¡gracias! Ya probarán la receta mejorada y si no está lograda, habrá que volver a comer hamburguesas hasta dar con la fórmula secreta

¿Te animas a probarlo ?

Una entrada de una entrada

Últimamente, estamos dedicando los miércoles a las recetas que hemos probado, descubierto, inventado... sobre todo por nuestra debilidad por las meriendas, y hoy os confesaremos otro género de comidas, si se pudiera llamar así, que también apunta a convertirse en favorito... los entrantes, aperitivos o entradas, tapas, picoteo, etc...

En fin, esas minicomidas que nos permiten probar, innovar, tanto en la creación como en la presentación, sin arriesgar demasiado y sin estar mucho tiempo en la cocina... o porque sí, vaya nuestro elogio a las entradas...

Y es que queríamos compartir una salsa muy sencilla y que nos puede hacer quedar muy bien en alguna ocasión que tengamos poco tiempo y pocos ingredientes... Aquí va,

Salsa de pimiento rojo

Necesitamos:

1/4 de pimiento rojo

queso crema

batidora

Se corta el pimiento en trozos y se bate junto con el queso crema, que iremos incorporando de a poco hasta lograr la consistencia que nos guste. En este caso, para hacer más consistente, hemos utilizado todo el bote.

La mezcla toma un color que va del salmón al naranja, según la proporción de ingredientes que hayamos empleado... 

Y cuando esté a nuestro gusto... ¡Voilà! Tenemos la salsa de pimiento rojo lista para servir... la podemos acompañar con patatas, queso y zanahoria cortados en bastón, galletitas de aperitivo o lo que se nos ocurra...

Nota de último momento, una versión para darle un toque exótico y un punto de contraste al sabor que accidentalmente hemos probado es echarle una pizca de nuez moscada... por probar.

Y tú ¿tienes alguna innovación culinaria para compartir?